桑は落葉性の高木で、強い生命力を持っています。
桑の葉は生糸を作る蚕が食べるエサとしてよく知られた存在ですが、桑の葉には、豊富な栄養成分と抗肥満、抗糖尿病、不老などの効果・効能があることが古くから知られており、 漢方や民間薬として、あるいは幼葉の生食、お茶等の飲料として食用にも供されてきました。
現在、多くの研究機関が桑の成分に注目して成分や機能の解析を進めています。
漢方の世界では、根の皮は「桑白皮（ソウハクヒ）」、葉は「桑葉（ソウヨウ）」、果実は「桑椹（ソウジン）」と呼ばれる生薬です。
生薬としては桑白皮が主に利用されています。 消炎、利尿、鎮咳、去痰効果などが知られており、多くの漢方薬にも配合されています。ぜんそくや気管支炎、百日咳など気管や肺の症状に有効とされ、最近では血圧を下げる作用も調べられています。
（参考文献：クワ葉の薬効（株式会社ヘルス研究所）発行）
構造がブドウ糖に極めて類似している糖様物質で桑の特徴的な成分のひとつです。 食物のデンプンなどの炭水化物は胃で消化され、最終的に小腸上皮にあるα-グルコシダーゼと呼ばれる糖分解酵素によりブドウ糖に分解されて、体内へ吸収されます。1-デオキシノジリマイシン（DNJ*）はこのα-グルコシダーゼを阻害する作用があるので糖の吸収を抑える結果になります。 （参考：独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構）
このように桑葉には血糖の上昇を抑える働きがあるので、お茶などで摂取することで日常の健康を昔から助けてきました。
DNJ*：DNJの表記はトヨタマ健康食品株式会社の商標登録です。
当社水耕栽培の桑（フリーズドライ（FD））は屋外（露地）の桑の葉と比較して「1-デオキシノジリマイシン（DNJ）」の含有量がとても多いのが特徴です。
| 水耕栽培の桑 （FD） |
露地の桑 （FD） |
水耕栽培の桑 （乾燥） |
露地の桑 （乾燥） |
|---|---|---|---|
| 214 | 143 | 76 | 14 |
（分析機関 新潟薬科大学）
桑の葉の栄養成分は、青汁の成分で有名なケールと比較してその種類、量ともに優れています。
特に大麦・ケールには含まれていない、1-デオキシノジリマイシン（DNJ）を多く含んでいる桑には糖代謝の改善やダイエットにも効果があるとされています。
また、子供や胎児の成長には欠かせない栄養素である亜鉛やカルシウム、葉酸の含量も高く、鉄分も多いことから成長期のお子様や妊娠中の方々にも望ましい健康食材です。
| 成分 | 食物繊維 / カルシウム / 鉄 / 亜鉛 / ビタミンA / ビタミンB1 / カロテン / エルゴステロール / ルチン / ガンマーアミノ酪酸 / モランA / クワノンG / クワノンH / 1-デオキシノジリマイシン（DNJ） |
|---|---|
| 効果・効能 | 血圧降下 / 血糖降下 / 高血圧予防 / 糖尿病予防 / 動脈硬化 / 鎮痛効果 / 解熱効果 / 鎮咳効果 / 去痰効果 / 利尿効果 / 発汗効果 / 抗菌効果 / 脳出血予防 / 脳軟化症予防 / 心臓疾患予防 / 骨粗しょう症（エルゴステロール） / 疲労回復 / 性欲増進 / 冷え性 / ストレス軽減 / コレステロール値正常化 / 発がん抑制 / 子供の成長促進 / 薄毛 / 脱毛 / 火傷 |
| 単位 mg/100g | カルシウム | 鉄 | 亜鉛 |
|---|---|---|---|
| 屋外の桑葉（乾燥） | 2,370 | 6.7 | 1.5 |
| 植物工場の桑葉（乾燥） | 1,950 | 15.0 | 2.7 |
| 植物工場の茎（乾燥） | 973 | 7.5 | 2.6 |
| 植物工場の根（乾燥） | 547 | 160.0 | 2.6 |
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（分析機関 株式会社コーエキ） |
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